Il 5 novembre 2025 gli alunni delle classi prime e seconde della scuola secondaria di primo grado hanno preso parte alla prima uscita didattica del progetto “Viaggio nelle eccellenze dell’agroalimentare salentino”, una giornata di scoperta e apprendimento dedicata al mondo della produzione del vino e della birra, due eccellenze del nostro territorio.

Mattina in cantina presso Cantine Paolo Leo di San Donaci

La mattinata si è svolta presso le Cantine PaoloLeo di San Donaci, dove i ragazzi hanno potuto vivere da protagonisti un’esperienza unica tra i profumi delle botti e i colori dell’uva. Guidati da esperti del settore, gli studenti hanno esplorato da vicino i processi di vinificazione, osservando strumenti e macchinari che rendono possibile la trasformazione dell’uva in vino. Hanno inoltre partecipato a coinvolgenti laboratori didattici – Il piccolo enologo, Mani in pasta e Il pittore enoico – che hanno permesso loro di imparare divertendosi, sviluppando al contempo competenze scientifiche, manuali e creative.

Pomeriggio in birrificio presso Birra Salento di Leverano

Nel pomeriggio la visita è proseguita presso il birrificio Birra Salento di Leverano. Qui gli studenti hanno ripercorso la nascita del marchio e la filosofia che lo ispira, scoprendo i segreti della produzione della birra artigianale: dalle materie prime coltivate nei campi adiacenti, fino alle fasi di trasformazione e fermentazione. L’esperienza si è conclusa con la proiezione di un video che ha ripercorso il percorso produttivo appena osservato, offrendo una sintesi efficace e coinvolgente.

L’uscita è stata molto apprezzata dagli alunni, che hanno potuto osservare concretamente come l’innovazione tecnologica si intrecci con la tradizione agricola e artigianale. L’attività ha inoltre permesso di affrontare alcuni aspetti economici e burocratici legati alla gestione di un’azienda agricola moderna, offrendo spunti di riflessione sull’impegno, la passione e la determinazione necessari per trasformare un’idea in una realtà imprenditoriale di successo.

Entrambe le aziende visitate rappresentano due esempi virtuosi di come il legame con la terra e la famiglia possa convivere con una forte visione imprenditoriale, generando eccellenze riconosciute e apprezzate ben oltre i confini del Salento. Una giornata intensa e significativa, che ha lasciato nei ragazzi curiosità, entusiasmo e un rinnovato senso di appartenenza al proprio territorio.

a cura del docente Salvatore Papa